Como hacer la boveda de un horno de leña

Planos del horno de pizza de bóveda de cañón

Somos los únicos en el mercado en proponer hornos con placas giratorias y obtener hornos certificados por CERTIGAZ.Novedad: el gas es ahora programable. Una sonda de temperatura regula el quemador. En cuanto se alcanza la temperatura registrada, el quemador se para. El gas vuelve a arrancar cuando las placas giratorias pierden 5°C.

La mayoría de las veces, el pizzero enciende el horno con gas hasta alcanzar la temperatura ideal para la cocción . Entonces hornea con leña para poder beneficiarse de la denominación “pizza cocida en horno de leña”.

Los accesorios se entregan con el horno: soporte metálico + suelo giratorio + placas giratorias + quemador de gas + puertas + aislamiento completo + conector de humos + caja eléctrica y dispositivos de seguridad para el funcionamiento con gas.

Horno de bóveda de cañón

– 12-14: Se levanta el primer arco de la bóveda. Tuve que dejar fuera los dos últimos ladrillos de cada arco hasta el día siguiente, ya que el cemento refractario se secó tan rápido que al encajarlos derribaron los ladrillos curvos inferiores.

– 24-25: A continuación, la bóveda de cañón se reviste con otra capa de masa térmica de cemento portland, arcilla, arena de grano grande y algo de grava, asentada sobre un soporte de alambre de gallinero. Se dejó curar y secar durante un par de semanas.

– 27-29: Entonces hice una serie de fuegos de curado, empezando a 100C y subiendo alrededor de 50C cada día y terminando a alrededor de 500C, e intentando que se enfriara entre medias. También cociné un poco al mismo tiempo.

– 30-31: Luego puse una segunda capa aislante de LECA de nuevo, de unos 10 cm de grosor. Tuve que utilizar una forma improvisada para mantenerlo en su lugar, utilizando planchas de espuma aislante. Tambien se dejo durante una semana y luego se hizo otra serie de fuegos de curado para tratar de sacar la mayor cantidad de humedad posible.

– La siguiente y última fase es revestirlo todo de piedra, para que se integre con el muro y el jardín. Esto llevará un par de semanas, y se actualizará con imágenes…Leer más: http://ukwoodfiredovenforum.proboards.com/thread/2811/barrel-vault-build-central-portugal#ixzz4W183beYO

Horno de pizza de medio barril

Por fin algunas fotos de mi horno – está reducido – tardé tanto porque tuve que rehacer los extremos de la Fascia con Tablas de Remate tres veces porque al cliente (¡mi mujer!) no le gustaban. Debo decir que ahora tiene un aspecto bastante bonito y estamos muy contentos con nuestro horno.

grados Celsius muy rápido y fácil. Mi mujer ha perfeccionado la prueba del pan a tiempo, así que yo sólo tengo que encender el fuego cuando sea el momento adecuado para empezar a hornear los panes y otras comidas. Con nuestro procedimiento ya nos hemos acostumbrado a que todo encaje a tiempo.

La capa de vermiculita en su lugar y la barra de refuerzo lista para el hormigón. La barra redonda vertical en el centro era para crear un agujero cuando la sacara despues del fraguado del hormigon. Empujé el tubo para el termopar a través de allí y en un agujero correspondiente perforado en el ladrillo refractario.

Después de las pizzas los primeros panes – ¿te imaginas la emoción al ver esto cuando se abrió el horno? Un pan absolutamente estupendo y realmente sencillo y rápido de hacer/hornear. Ahora sé que es el propio pan de masa madre horneado en casa (totalmente eficiente) que es el mejor de todos los panes y actividades.

Como hacer la boveda de un horno de leña del momento

La siguiente es una cuenta condensada de nuestro 32″ x 36″ Alan Scott bóveda de cañón horno de leña construir. Estamos compartiendo esto para otros interesados en llevar a cabo un proyecto similar, pero – sólo una advertencia – no hay suficiente información aquí para conseguir que a través de toda una construcción de su propio. Si quieres construirlo tú mismo, consulta más abajo las sugerencias sobre recursos útiles.

Pasaron otros cinco años antes de que pudiéramos comprometernos con el diseño de un horno y encontrar tiempo para construirlo. Durante este tiempo, consideramos varios tipos y tamaños de hornos, hicimos muchas preguntas a mucha gente, pasamos bastante tiempo leyendo foros de internet y horneamos en hornos de amigos y conocidos. Definitivamente queríamos un horno optimizado para pan, no para pizza, y queríamos suficiente masa térmica para varias cargas de pan y/u otros tipos de cocción durante el descenso de la temperatura. También preferimos hacer las cosas por nuestra cuenta, en lugar de conseguir kits o que otras personas las hagan por nosotros.

Estas preferencias inclinaron la elección en contra de los populares hornos Mugnaini y Forno Bravo, y hacia el clásico diseño de horno de pan Alan Scott. Por desgracia, los planos detallados de Alan Scott ya no están disponibles; Alan Scott falleció en 2009, y su sitio web Ovencrafters, que vendía los planos, fue retirado hace unos años. En The Bread Builders se incluye una descripción de la construcción de un AS, pero no es tan detallada como los planos reales, y sería difícil para una persona sin experiencia construir con éxito un horno utilizando sólo la información de The Bread Builders. Conseguimos una copia de los planos detallados para el horno más grande de 42″ x 48″ de un amigo generoso*; los planos, el libro, y varias mejoras sugeridas de sitios de Internet (sobre todo éste y éste) nos ayudaron en esta construcción. También encontramos muchas sugerencias excelentes en el libro de Richard Miscovich From the Wood-Fired Oven. *Más recientemente, he encontrado a otros compartiendo los planes de AS informalmente en línea, incluyendo a la gente en este sitio.