Mesas dulces murcia

Vetusta Morla, Orquesta Sinfónica de la Región de Murcia

Si estás a dieta o te planteas empezarla, es mejor que te saltes esta sección. Estás avisado. Te damos diez tentaciones que ponen la nota dulce al final de una comida o que se pueden disfrutar en cualquier momento. Cualquier momento es bueno para ceder a tus antojos, sobre todo cuando tienen un sabor tan celestial como éstos. Así que olvídate de las calorías y ¡disfruta!

¿Postre o café? Ahora ya no hace falta elegir porque puedes tomar las dos cosas, gracias a este dos en uno original y delicioso café con leche condensada y brandy, acompañado de unas gotas de Licor 43, canela, ralladura de limón y granos de café. Típico de Cartagena y su comarca, dicen que los filipinos que llegaron al puerto en barcos mercantes introdujeron la receta. Se sirve en un vaso único: el vaso asiático, tan original que se ha convertido en uno de los recuerdos más populares de Cartagena.

Vale, ya sabemos que es un postre que existe en toda España, pero ¿y si a la receta le añadimos licor flambeado y una copa de helado de turrón? O, si lo prefiere, arrope y calabazate, elaborado con una mezcla de zumo de uva, higos, melón, membrillo o boniato. Se trata de una receta universal con un toque regional.

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Hacer paparajotes de verdad es muy fácil: primero, ponga la leche en un cazo y llévela a ebullición con las cáscaras de naranja y limón. Se retira del fuego y se reserva hasta que esté lo suficientemente caliente como para infusionar.

Si disponemos de tiempo suficiente, la mejor opción es reposar toda la noche y preparar los paparajotes al día siguiente. Como la mayoría de las veces tenemos prisa, basta con que esperemos a que la leche esté templada y podamos seguir con la receta.

En un bol, colocamos todos los ingredientes y comenzamos a verter la leche sobre ellos. Mezclar la masa con una batidora y añadir el resto de la leche cuando sea necesario. Diferentes tipos de harina requerirán diferentes cantidades de leche. Necesitamos una masa lisa y ligeramente densa, para que se pegue a las hojas de limonero.

Cuando la masa esté hecha, coger cada hoja del tallo y hundirla en la masa. Freír con aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Procura que la temperatura del aceite no sea demasiado alta o se quemarán las hojas.

Normalmente, cuando eres novato comiendo paparajotes, te dicen que tienes que comerte las hojas, pero no es necesario. Las hojas de limón añaden aroma y dulzor, pero no hace falta comérselas porque no están muy buenas.

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"La campaña del melón ha sido realmente fantástica", comienza Pieter de Ruiter, sin ningún atisbo de duda. Es el propietario de la empresa holandesa 4 Fruit Company. No es que se vendieran enormes cantidades de fruta: la disponibilidad del producto era demasiado limitada para ello, ya que la superficie cultivada se redujo en España tras la desastrosa campaña de 2021. Esa escasez y el buen tiempo del verano aseguraron una gran demanda y unos precios más que satisfactorios.

Reducción de la superficie y tormenta de arenaSegún la asociación española de productores ASAJA, la superficie en la provincia de Almería -donde las sandías se cultivan en invernaderos y se cosechan en mayo- se redujo en un diez por ciento. Los agricultores optaron por otros cultivos tras la pésima campaña anterior. Las lluvias y las tormentas de arena de la primavera no ayudaron en absoluto, ya que el escaso cuajado de los frutos provocó un nuevo descenso de la cosecha final. La superficie cultivada en todas las regiones españolas se redujo. "A partir de junio, Murcia puso producto a disposición, Alicante y Valencia se sumaron a finales de junio, y luego, en pleno verano, le tocó el turno a Castilla-La Mancha", enumera Pieter. Al igual que en Almería, la superficie también disminuyó algo más del 10% en esta región, según los cálculos de la Organización Interprofesional del Melón y la Sandía de Castilla-La Mancha.

Vetusta Morla, Orquesta Sinfónica de la Región de Murcia

Van es CPA y posee un MBA en finanzas por la Leeds School of Business de la Universidad de Colorado Boulder, y es licenciado en contabilidad por la misma institución. En su tiempo libre, Van y su esposa Sheila disfrutan viajando y explorando la naturaleza con sus dos perros.

Giancarlo es licenciado en Ingeniería Informática y está terminando un Executive MBA por la ESADE Business School de Barcelona, España. Ha trabajado con importantes empresas de Perú como director de operaciones, entre ellas Agrícola Chapí y Sociedad Agrícola Virú, tanto para productos frescos como procesados. Antes de aventurarse en la agroindustria, trabajó durante 8 años en multinacionales líderes del sector como Tetra Pak, Owens Illinois y Procter & Gamble, donde ocupó puestos de dirección de Ventas y Marketing.

Jennifer es licenciada en Sistemas Agrícolas y Medio Ambiente y máster en Horticultura por la Universidad de California, Davis. Su experiencia en producción de uva de mesa, investigación y desarrollo abarca más de 20 años. Tras su traslado a Australia en 2011, prestó servicios de consultoría independientes a productores de uva de mesa, empresas de cultivo de frutas, asociaciones industriales y asociaciones universitarias en Australia, América del Sur y Europa, y es miembro organizador del 6º y 7º Simposio Internacional de Uva de Mesa.