Cocina provenzal moderna

El moderno propiamente dicho

Vas en bici por un estrecho camino rural, las suaves colinas dan paso a un antiguo pueblo medieval, el repique de campanas de una centenaria torre de iglesia sobre campos y viñedos. Ayer navegó por una imponente cala de piedra caliza, con sus aguas turquesas brillando sobre playas doradas; esta tarde, se paseará literalmente entre las obras de Van Gogh, Dalí y Cézanne. Ha explorado los mercados de Aix-en-Provence y preparado un festín norteafricano en Marsella junto a un chef local. Ahora mismo, en un viñedo familiar con raíces centenarias, levanta una copa para celebrar una Provenza que inspira todos los sentidos. Ésta es la Francia con la que siempre ha soñado.

Nos acompañan en esta exploración artística Jenner Tomaska y Katrina Bravo. Jenner es un chef galardonado con el premio James Beard; Katrina es la esposa y socia de Jenner. Juntos han creado una joya de restaurante, Esmé, en el Lincoln Park de Chicago. Es mucho más que una reinterpretación de la buena mesa: es un monumento a la gastronomía enrarecida impulsada por el arte y la filantropía, un auténtico restaurante centrado en la comunidad. Juntos forman la pareja perfecta para explorar una región tan artística como la Provenza, donde el olor de la lavanda sigue llenando el aire, pero con un nuevo significado cuando se combina con los aromas del azafrán y el mar, el arte moderno y las listas de reproducción perfectamente seleccionadas.

Pollo moderno y apropiado para casarse conmigo

PanisseUno de mis platos favoritos de la Provenza, los panisse, se suelen denominar garbanzos fritos. Este sabroso plato combina harina de garbanzos con agua y aceite de oliva hasta que la mezcla se espesa y adquiere una consistencia pastosa. La mezcla se vierte en una sartén y se deja enfriar antes de cortarla en rodajas similares a las patatas fritas. A continuación, se fríen. Estas patatas fritas de garbanzos tienen un exterior crujiente que da paso a un interior suave y aterciopelado, rico en el sabor de los garbanzos.La historia de la panisse está impregnada de tradición y leyenda. Algunos dicen que fue creado por los antiguos griegos o romanos, mientras que otros creen que fue desarrollado por los moros. Sea cual sea su origen, la panisse se ha convertido en parte integrante de la cocina provenzal.

Platos de marisco de la cocina provenzalSalade NiçoiseSalade Niçoise, también conocida como ensalada de Niza, es un plato clásico francés que, como su nombre indica, tiene su origen en la ciudad de Niza. La auténtica Salade Niçoise se compone de tomates maduros, aceitunas, filetes de anchoa, huevos duros y atún. Suele aliñarse con aceite de oliva y limón o con una vinagreta de mostaza, ajo y vinagre de vino tinto.

Pollo provenzal la comida sin fin

Una cultura del gustoApasionada y creativaDesde siempre, la Provenza ha cultivado un gusto desmesurado por los sabores pronunciados y refinados. Verduras bañadas por el sol, aceite de oliva, hierbas de Provenza, arroz de Camarga, trufas y pescado fresco servido con una copa de vino bien frío. Los platos típicos del Sur proceden de una tierra variada y abundante y nunca dejan de deleitar. Más aún cuando invitan al visitante a un viaje culinario único, lleno de asociaciones sorprendentes. Olvídese de los tópicos y adéntrese en el sorprendente, colorista e inspirado mundo de la cocina provenzal.

Cocina provenzal moderna 2022

La Provenza es un paraíso para los amantes de la buena mesa, con platos tan deliciosos como la trufa, la bullabesa, el pisto o la daube. La gastronomía de la Provenza es particularmente notable, y se considera una de las mejores características de la región.

Tanto si cena en una marisquería informal como en un restaurante con tres estrellas Michelin, siempre disfrutará de los ingredientes más frescos y las técnicas culinarias más exquisitas. Algunos restaurantes se mantienen fieles a sus raíces locales, mientras que otros adoptan influencias internacionales, pero todos ofrecen una razón de peso para anticipar un viaje a la famosa región de la Provenza. Descubra los 7 mejores restaurantes de la Provenza

Si es un amante de la trufa, hay un restaurante en Lorgues (Francia) que no puede dejar de visitar: Chez Bruno. Este restaurante de alta cocina, galardonado con una estrella Michelin, sirve exclusivamente trufas desde 1983 y se ha convertido en un destino obligado para los amantes de la gastronomía de todo el mundo.

Te puede gustarGuía gastronómica de los mejores restaurantes de ValenciaEn Chez Bruno, la trufa es la reina suprema. El exclusivo menú a base de trufa del restaurante cambia según la temporada, lo que garantiza que cada visita sea una experiencia culinaria única. El menú incluye platos elaborados con trufa, desde aperitivos hasta platos principales y postres. Cada plato se prepara con creatividad e innovación, deleitando incluso a los paladares más exigentes.