Opiniones estufa llama azul

Calentador de llama azul de propano

Nota del editor (17/1/22): Un miembro de la Comisión de Seguridad de Productos de Consumo de EE.UU. provocó un revuelo la semana pasada al decir que las estufas de gas eran un peligro y que la agencia estaba considerando regularlas o prohibirlas. Para aclarar los riesgos, Scientific American vuelve a publicar este reciente artículo del número de noviembre de 2022, en el que se informa de estudios sobre la contaminación del aire interior vinculada a las estufas de gas y de cómo dicha contaminación puede empeorar las enfermedades respiratorias. La comisión de seguridad ha anunciado recientemente que sólo tiene previsto recoger comentarios del público sobre las estufas y que no se plantea prohibirlas.

Me encanta mi cocina de gas. No hay nada como cocinar sobre esa hermosa llama azul, tan rápidamente regulable con un golpe de dial y tan adecuada a su propósito que, cuando las cosas van bien en la vida, decimos que "cocinamos con gas". Pero en los últimos años los ecologistas han venido advirtiendo de que las cocinas de gas son malas para el clima y tampoco muy buenas para nuestra salud. Dos nuevos estudios publicados este año han aumentado las preocupaciones sanitarias sobre los humos nocivos de nuestras cocinas. ¿Son suficientes las pruebas para modificar nuestros hábitos culinarios? Para mí, la respuesta es sí, en algunos aspectos modestos; otros querrán juzgar por sí mismos.

Calentador de propano sin ventilación

Cuando la bióloga Rachel Carson escribió sobre los peligros del DDT y otros 18 pesticidas sintéticos en su libro de 1962, Primavera silenciosa, los productos químicos que tenía en el punto de mira tenían, comercialmente hablando, menos de dos décadas de antigüedad.

Los pesticidas organoclorados se habían desarrollado en secreto en tiempos de guerra con fines que incluían detener las epidemias de tifus y malaria entre nuestras tropas en los teatros de operaciones de Europa y el Pacífico. También se incluía un plan para destruir la cosecha de arroz japonesa. (En su lugar lanzamos la bomba atómica; el agente naranja tendría que esperar hasta Vietnam).

Una vez finalizada la Segunda Guerra Mundial, estos productos químicos recibieron una bienvenida de héroes -orquestada por una campaña de marketing patrocinada por la industria química- y se utilizaron comercialmente en la vida civil, cambiando para siempre la forma en que se cultivaban los alimentos, se desinfectaban las cocinas, se desinfectaba a los niños y se liberaba el césped de los suburbios de la hierba cangrejo.

"La cocina de gas es hija de la industria del gas natural, que perdió frente a las bombillas. La cocina eléctrica es hija de las compañías eléctricas, que querían vender más energía generada con carbón. Al diablo con ellas".

Calentador de propano sin ventilación para garaje

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Propano de llama azul

La semana pasada, Richard Trumka Jr., comisario de Seguridad de los Productos de Consumo de EE.UU., hizo estallar las emociones cuando dijo en una entrevista con Bloomberg que la agencia estaba considerando prohibir las estufas de gas, citando el hecho de que más del 12% de los casos de asma infantil en EE.UU. son el resultado del uso de estufas de gas.

Aunque la Casa Blanca no tardó en aclarar las cosas: "El Presidente no es partidario de prohibir las cocinas de gas, y la Comisión de Seguridad de los Productos de Consumo, que es independiente, no prohíbe las cocinas de gas", el pánico momentáneo ante la idea de que los estadounidenses se vieran obligados a cocinar con electricidad puso de manifiesto hasta qué punto opinamos sobre el combustible de nuestras cocinas.

El chef Andrew Gruel, propietario de un restaurante y personalidad de la televisión, se pegó a su cocina de gas en protesta por la posible prohibición del gas. Otros se manifestaron participando en un peligroso truco en las redes sociales en el que encendieron todos los quemadores de su cocina y dejaron correr el gas.

Aunque Roman y otros apasionados usuarios de cocinas eléctricas y de inducción coinciden en que es perfectamente posible cocinar platos elaborados y deliciosos sin gas, está claro que el público en general tiene dudas muy arraigadas al respecto.